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      鞍山酒廠地址:夏季如何把握酒的發酵溫度?

      2019-08-02  來自: 鞍山老窖酒廠 瀏覽次數:164

        許多朋友用釀酒白酒設備做固態酒,夏日發酵時溫度欠好操控,常常酸酒,想處理這個問題,不防試試這種釀酒辦法,請隨鞍山老窖酒廠的釀酒師一起去看看!

        一、用半固態釀酒/液態辦法代替固態釀酒。傳統釀酒技能對溫度、溫度等環境的要求更高,夏冬天溫度過高或過低,發酵品溫欠好操控,尤其是夏日的三伏天,發酵溫度欠好操控。對做高粱酒和稻谷酒的朋友而言,糖化完畢后,按1:0.9的份額加水發酵,即100斤糧食加90斤水,可以降低淀粉濃度,操控發酵溫度在適宜的范圍內。而做玉米酒的朋友,可以將玉米粉碎成芝麻大小的小顆粒,蒸熟后按1:1.5的份額加水發酵,即熟料液態發酵。

        假如你們當地對白酒口感要求沒那么高,則可以用生料發酵來代替熟料發酵。因為夏日用生料工藝釀酒具有以下優勢:

        1、受時節影響小。新工藝生料現代釀酒技能受時節影響小,尤其是夏日,選用新工藝、小型釀酒白酒設備做酒,酒醅在發酵桶中可獲得繼續安穩的發酵環境。

        2、節省釀酒場地。新工藝現代釀酒技能釀酒省去了蒸飯、攤涼環境,不需要建窖池,發酵完成后,只需將發酵桶疊在一起即可,大大節省了時間。相同用盛大金源設備做酒,新工藝比傳統工藝節省場地20-40%,此外,新工藝釀酒對場地的要求也要更低一些。

        3、釀制進程簡單。新工藝釀酒只需將糧食、水按一 定份額混合發酵即可,操作簡單,省時省工。即使您曾經沒有釀酒基礎,一聽即懂,一學就會。

        傳統釀酒選用半敞開的方式發酵,操作雜亂,工序繁復,,整個進程中會損失部分出酒率。而新工藝釀酒的整個進程中,淀粉利用率更高,假如合作雅大高產酒曲,則能保證將每一粒糧食中的淀粉吃干榨盡,所以生料釀酒出酒率更高。

        如果您有其他想了解的知識,歡迎致電我們進行咨詢,我們會有人士為您解答!

          鞍山老窖酒廠(原鞍山千山古源酒廠)座落在鞍山駱駝山腳下的明代古城驛堡,明清兩代「鞍山驛堡」商業興旺,傳統手工業十分發達,釀酒業得到了很大的發展,古源酒坊在當地是十分有名的酒作坊。如今,鞍山老窖酒廠占地6000平方米,年產成品酒650噸,近年來,鞍山老窖酒廠的釀酒配方及技術進一步發掘創新,選用多種純釀以數種水果,真正的手工制作,不加任何色素,采用的釀酒技術精制而成。如今的鞍山老窖香型口感,理化指標達到了白酒水準,經白酒大師精心調制隆重推出鞍山老窖白酒系列優品。

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        鞍山老窖酒廠(電話:肖經理13941248312)座落在鞍山駱駝山腳下的明代古城驛堡,更多了解關于鞍山酒廠,鞍山老窖酒廠,鞍山酒廠地址,鞍山酒廠哪家好的信息可以咨詢我們!

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